Процесс копчения всегда делиться как бы на два этапа: приятное – это получение прекрасного, вкусного и аппетитно продукта, и второй менее занимательный – это очистка и мойка коптильных палок от смол и продукта копчения, загрязненных после термической обработки колбасных изделий в универсальных камерах.И обычно мойка палок происходит старым простым способом – задействуется несколько человек со щетками и ёмкостями с растворами и они монотонно драят их до блеска. Вроде все дешево и красиво, но качество не то, да и людей приходиться отвлекать от главного процесса.
Где же выход, спросите Вы?На этот вопрос можно ответить, что сегодня существует более эффективный и экономичный вариант очистки коптильных палок. Всё заключается в использовании специально разработанной для этих целей машины – мойки коптильных палок MK-300. мойка палок
Эффект очистки от смол и элементов продукта копчения зависит главным образом от самой конструкции машины. Конструкция мойки коптильных палок состоит из станины, узла радиальных мешалок и станции подготовки моющего раствора. Внутренняя часть мойки, делится на две камеры, позиционирование которых дает возможность свободно загружать и выгружать 300 палок, при этом доступ к камерам получаем при повороте мешалки. Для работы оборудования необходимо обеспечить подводку всех необходимых коммуникаций: электроэнергии, сжатого воздуха ( мин. 0.4 мПа) и подвод воды (мин. 0.3 мПа). Место установки мойки коптильных палок должно находится в технологическом потоке на заводе и снабжено системой канализации. Интегральной частью электрической установки является электрошкаф, в котором находятся главные исполняющие элементы. Электрошкаф встроен в корпус в единую конструкцию. В одно время место нахождения эклектического шкафчика предохранено от механических повреждений и от попадания воды. Работой мойки управляет микропроцессор, на нем программирует функции: старт, стоп, аварийное выключение, обороты мешалки при открытой крышке. Пневматическая система предназначенная для преобразования энергии сжатого воздуха на механическую энергию, которая служит для привода исполнительных узлов мойки. Система защищена „блоком подготовки воздуха”, который очищает воздух от жидких и твердых загрязнений, устанавливает и поддерживает давление воздуха, для правильной работы исполняющих и управляющих элементов. Во время прохождения технологического процесса к мойке нужно подключение воды. Вода к оборудованию поступает из сети. Рекомендуется ставить отрезной клапан на наружном водопроводе, который можно закрыть в ручную на время длительного простоя камеры и во время профилактических работ, а также ставить сетчатый фильтр задерживающий загрязнения поступающие вместе с водой. Наполнение мойки происходит автоматически через электроклапан, который контролирует микропроцессорный контроллер. Максимальный уровень воды определяется автоматически при помощи гидростатической системы и одновременно защищен от не контролированного переливания воды, переливным отверстием. Вода с мойки сливается автоматически (управление контроллером), пневматическое управление, спускового клапана. Внутри мойки, над мешающими лопатками, размещена система сопел для полоскания. Полоскание тоже управляется автоматически через контроллер, который подает исполнительный сигнал для электроклапана. Процесс полоскания происходит одновременно с освобождением емкости после процесса мытья. Мойка коптильных палок идет при закрытой крышке. Открытье крышки во время процесса мытья автоматически останавливает мешалку (для безопасности). Вода после выполнения своих технологических задач должна уходить в канализацию.
Мойка коптильных палок MK-300 полностью изготавливается из нержавеющей стали и полностью соответствует требованиям Евросоюза и нормативам СЭС Украины. При введении оборудования в эксплуатацию ООО «Машбуд-Черкассы» предоставляет полное сопровождение и постоянный консультинг, несет гарантийные обязательства.
Желаем вам правильно сделать свой выбор.
