Оборудование для мясопереработки



2-04-2012, 11:14

Как правильно править лезвие ножа, работа с муссатом ...

ножи муссатыВосстановить утраченное. Итак, ножи выбраны и куплены, разделочные доски приобретены и обработаны, техника работы ножом освоена или осваивается –живи, готовь и радуйся жизни. Но, как говорится, есть две новости – плохая и хорошая. Плохая состоит в том, что с течением времени тончайшая полированная режущая кромка хорошего ножа начинает тупиться при длительной резке продуктов и соприкосновениях с разделочной доской. Чем сильнее затуплен нож, тем большее усилие необходимо прикладывать при работе на кухне, что вызывает напряжение и быструю утомляемость руки. Грешат обычно в таком случае на сталь, - эх, дескать, не закалили как надо. ..

Метки к статье: муссат, нож, заточка ножа, правка ножей, доска разделочная, поварской нож продам, разделка мяса, стол технологический, ножи полкар, ножи dick, ремонт колбасного оборудования




^