Оборудование для мясопереработки



8-10-2012, 09:39

Готуємо ковбасу правильно…


Сировина, яку використовують м'ясокомбінати для виробництва ковбасних виробів, з цілком зрозумілих причин є дуже сприятливим середовищем для різних мікроорганізмів. Попадання мікробів і бактерій в продукт на будь-якій стадії його виробництва загрожує погіршенням якості. Тому м'ясокомбінати зобов'язані організувати виробничий процес таким чином, щоб мінімізувати розмноження мікроорганізмів на сировині, напівфабрикатах та кінцевому продукту.

Метки к статье: колбаса, готовим колбасу дома, колбасы, ковбаса, ковбасні вироби, готуємо ковбасу

19-07-2012, 11:33

Ручная вязка колбас

вязка колбасСамым трудоемким и ответственным процессом при получении  пищевого продукта является вязка колбас. Ручная вязка является технологической операцией по ручной формовке и перевязыванию нитью (шпагатом) концов оболочек колбасных изделий. Как правило, ручная вязка ...

Метки к статье: вязка колбас, шпагат, оболочка, варенка, колбаса, рецептура




^